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巧克力慕斯(八寸)

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趁着新年第一天拔草了巧克力慕斯⊙﹏⊙可以叫慕斯也可以叫冻芝士吧,因为把一部分奶油换成了奶油奶酪,所以比起慕斯蛋糕的香甜,更多了一丝酸甜,总之味道很棒,送人的佳品,做好后也可以发挥自己创意裱花呀什么的,包装起来送人也是极好的⊙▽⊙

作者: 倩楠楠-_-

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    6.蛋清分三次加入30克砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡,烤箱预热175度
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    7.取三分之一蛋白糊加入面糊中不规则搅拌均匀(不要划圈搅拌容易消泡),再将剩下的蛋白糊全部加入不规则搅拌均匀,烤箱中层25分钟
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    8.吉利丁片用冷水泡软
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    9.奶油奶酪室温软化用打蛋器打到顺滑,一定要充分软化,不然后面会有颗粒,淡奶油用打蛋器打到出现纹路,可加入少许白糖加入奶油奶酪中充分搅拌均匀
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    10.牛奶加入巧克力放入热水中隔水加热至融化
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    11.加入软化的吉利丁片至融化,稍微冷却后加入上一步的奶油中搅拌均匀
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    12.巧克力蛋糕分成两片,蛋糕去边,一层蛋糕一层混合好的奶油,放入冰箱冷冻四到五小时
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    13.如果想做顶层的咖啡镜面,则用15克免煮咖啡粉用100毫升热水调开,加入冷水泡软的吉利丁片搅拌至融化,冷却至稠壮倒入模中冷冻几小时脱模,筛上可可粉,裱花神马的

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