巧克力慕斯(八寸)

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6.蛋清分三次加入30克砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡，烤箱预热175度
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7.取三分之一蛋白糊加入面糊中不规则搅拌均匀(不要划圈搅拌容易消泡)，再将剩下的蛋白糊全部加入不规则搅拌均匀，烤箱中层25分钟
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8.吉利丁片用冷水泡软
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9.奶油奶酪室温软化用打蛋器打到顺滑，一定要充分软化，不然后面会有颗粒，淡奶油用打蛋器打到出现纹路，可加入少许白糖加入奶油奶酪中充分搅拌均匀
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10.牛奶加入巧克力放入热水中隔水加热至融化
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11.加入软化的吉利丁片至融化，稍微冷却后加入上一步的奶油中搅拌均匀
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12.巧克力蛋糕分成两片，蛋糕去边，一层蛋糕一层混合好的奶油，放入冰箱冷冻四到五小时
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13.如果想做顶层的咖啡镜面，则用15克免煮咖啡粉用100毫升热水调开，加入冷水泡软的吉利丁片搅拌至融化，冷却至稠壮倒入模中冷冻几小时脱模，筛上可可粉，裱花神马的

用料