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黄豆酱

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黄豆酱也是老北京的一种炸酱面的做法,不光用豆瓣酱还有添加很多煮熟的黄豆,这就是黄豆酱的由来,分享一下吧!顺便把手擀面杖制作过程发布一下,喜欢可以参考或收藏了

作者: 云儿淘淘姥姥

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    6.在倒入提前稀释的豆瓣酱
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    7.开锅后中火靠制无生黄酱味
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    8.靠制到这种程度就可以了,大约15分钟左右,看黄豆酱多少来定时间
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    9.成入碗中备用
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    10.面粉用温水和成硬面,盖上湿布饧制半小时
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    11.用擀面杖擀成面皮
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    12.放少许干面粉重叠一起
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    13.然后切成面条(注意不要切到手)
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    14.抖散开备用
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    15.放入锅中把面条煮熟捞出过凉水
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    16.成入碗中放上喜欢面码,拌匀享用了
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    17.配制面码,芹菜碎焯水备用
  • 小贴士

    提示:豆瓣酱要提前用温水稀释在进行炸制,中火靠制充分把黄豆酱生酱味炸出去,这样炸出黄豆酱才有酱香味,面团一定要和硬面,煮时不段,口感筋道,时间段面码我这个就很简单,你可以根据你的需要添*!黄豆提前泡发煮熟备用。

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