黄金蛋皮

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  1.鸡蛋打到容器里～加少量盐搅拌均匀待用
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  2.锅子大火烧热～改小火～用猪膘肉擦一遍锅…用其他液体油也可以…不过不如固体猪油好用…油太多蛋皮容易太厚
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  3.舀适量蛋液倒入锅中央…左手慢慢旋转锅子…让蛋液均匀流开
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  4.蛋液凝固后～慢慢转动锅～让锅边缘也整体受热(因为是小火)看蛋皮四周开始翘起～用手轻轻翻面…
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  5.大约几秒蛋皮就好了