三宝气锅鸡

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  1.将三黄鸡任选部位300克，用刀加工成，长5cm，宽2cm，置于碗中，加盐，胡椒粉，料酒腌制入味，待用
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  2.锅内置色拉油，油温至三成，下入姜片，洋葱块，小葱炼油，待用
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  3.将土豆切成长5cm，宽3cm，金针菇洗净撕开，待用
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  4.将永川豆豉剁碎，在锅内加适量炼制好的葱油，下入姜蒜米煸香，下入豆豉小火翻炒，加入少许胡椒粉，起锅待用
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  5.将剁椒再加工剁碎，锅内放入葱油，下姜蒜米煸香，下剁椒煸干水气待用