下载APP
打开APP，查看视频做法>>

香菇酿肉

8.8万点赞 · 4442收藏

35.5万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名5607

打开APP收藏菜谱

香姑酿肉是由肉馅和香菇制成的一道色、形、味俱佳的菜肴。多数会用蒸的做法来烹制，我采用了炖煮的做法使之更加入味，大家可以不妨一试。

作者: 辛墨墨的小食光

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.放入食用油、蚝油、生抽、料酒、十三香、鸡蛋清、鸡精和少许盐。
  • 点击查看大图
    7.再放入淀粉一个方向搅拌上劲儿。
  • 点击查看大图
    8.放入切碎的香菇。
  • 点击查看大图
    9.还是一个方向拌匀后备用。
  • 点击查看大图
    10.在香菇里涂上一层薄淀粉。（这样是为了防止炖煮时肉馅脱落）
  • 点击查看大图
    11.把肉馅酿到香菇上面。
  • 点击查看大图
    12.依次做好所有的香菇酿肉。
  • 点击查看大图
    13.取一个大碗放入两勺蚝油，一勺生抽拌匀后加入清水搅拌均匀，再用小碗调适量的水淀粉备用。
  • 点击查看大图
    14.锅中放油烧至五成热放入蒜末爆出香味。
  • 点击查看大图
    15.把调好的大碗酱汁倒入锅中。
  • 点击查看大图
    16.把香菇有肉馅的那面向上放入锅中，大火煮开后改中火炖煮三至五分钟。
  • 点击查看大图
    17.把油菜焯水后摆放盘中。
  • 点击查看大图
    18.中途无需翻面，可以用小勺舀汤汁浇倒在香菇上。
  • 点击查看大图
    19.待锅内汤汁少于香菇时用汤匙捞出香菇摆放盘中。
  • 点击查看大图
    20.把调好的水淀粉倒入锅内的汤汁里煮至粘稠状态。
  • 点击查看大图
    21.把汤汁浇倒在香菇上，再用提前泡好的枸杞点缀一下即可。
  • 点击查看大图
    22.成品图，既好看又好吃。

    • 小贴士

    我选择的香菇个头稍大些，用干香菇泡发也可以。谱子里面的肉馅大约可以做15个左右的香菇酿肉，因为炖煮的汤汁里面已经有咸度，所以拌肉馅时盐的用量掌握好，以免过咸。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部22个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活