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焦溜豆腐丸子

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丸子外焦里嫩,味道鲜酸适口。豆腐是中国对人类的一大贡献,它满足人们日常生活中身体所需的蛋白质的补给。“豆腐”不仅是最好的优质植物蛋白,而且物美价廉,因此老百姓餐桌上总是缺少不了它。

作者: 田金涛-香哈金牛座

小技巧

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    6.锅中下油300克左右,大火烧至五六成热左右。用水把豆腐馅团成小丸子,焯熟倒入漏勺备用。
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    7.锅中留油10克,下葱姜蒜25克左右爆香,加料酒5克,放入少许清水,放盐5克,鸡粉5克,味精5克,胡椒粉5克,老抽10克,米醋5克 。
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    8.大火烧开用水淀粉10克勾成芡汁。
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    9.放入黄瓜片、胡萝卜片、木耳片、焯好的丸子。
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    10.大火翻炒均匀出锅淋入香油装盘。

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