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这道酸辣猪手,用的是白米酸和泡椒出来的味道,比黑米醋煮出来的口感要清爽些,更开胃下饭。
猪手用清水浸泡半小时以上,是为了让肉质凉透,那样煮出来的肉烂而不粘口。不做广告,白米醋的牌子随个人喜欢而用,这道菜以酸味主味,不需放太多的糖调味,怕酸喜甜的可多放,根据各人口味。
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