鲜香双色鱼头

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  1.将鱼头剁成两半，去除鱼鳃，去除鱼肉里面黑衣，洗净。用葱、姜、黄酒，白胡椒、盐腌制一下。
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  2.腌制一刻钟后，先将鱼头放入蒸锅蒸。
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  3.将鱼头蒸致半成熟取出，主要是为了倒出血水除去腥味
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  4.锅内放入切好的蒜末炒香，蒜末是秘诀，会让整道菜充满香味
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  5.加入适量郫县豆瓣酱和蒜末一同翻炒出香味