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肉燕又称“太平燕”，是福建福州地区一道著名的汉族风味*，也是福建风俗中的喜庆名菜。福建人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。 肉燕乍一看是皮包肉，实际它的皮大有讲究，*的猪瘦肉，用木棒一锤锤“揍”成肉茸后，再放入上等的甘薯粉搅拌均匀精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。现在市面上有许多晒干成捆的肉燕皮，要吃的时候浸湿包入肉馅即可。 肉燕因其独特的口味和良好的寓意亦由此成为馈赠佳品，为福建人包括海外乡亲所衷情。 每年过年，奶奶都会让我包上一整包的肉燕，这是我们家的传统，尽管奶奶已经离开我，但是这个传统依然不会变，肉燕分享给大家，喜欢的友友收藏哈。
1、肉燕的肉馅中可以加一些荸荠，这样吃起来特别的脆，再配合燕皮的脆脆口感，非常可口。2、煮制肉燕的方法跟馄饨、水饺一样，沸水锅中，肉燕用大火煮熟，放入高汤中食用即可。3、蒸熟放凉的肉燕打包装好可以放进冰箱里，想吃的时候随吃随取。4、肉燕的肉馅里加了淀粉可以让肉燕口感更加嫩滑，肉馅也不容易散开。5、包肉燕的时候准备一碗清水在边上，如果肉燕皮干了可以直接沾水，这样比较方便。
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