鱼香茄子

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  1.茄子洗净切成手指大小长条(好入味)，用少许盐抓匀腌5分钟
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  2.青椒切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子腌好后挤掉水分(不用冲水)
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  3.生抽、料酒、陈醋、糖、生粉、葱和少许姜、蒜放入小碗拌匀调好鱼香汁待用
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  4.热锅冷油，油加热到四成热下姜和蒜炒出香味
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  5.下郫县豆瓣酱炒出红油