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农家腊肉炒蒜苔

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腊肉是猪肉的五花肉腌制后经过熏制而成的一种肉,瘦肉紧实,肥肉弹牙。搭配蒜苔爆炒,淡淡的熏香,浓厚的肉香结合,配上一碗米饭,简直是完美。腊肉还有多种方法可以烹制,是逢年过节湖南的一道传统美食,经过熏制耐保存,洗好切块后可以放冰箱吃一年,也是古代没有冰箱存放鲜肉的一种方法。不过五花肉胆固醇比较高,老年人和孕妇得少吃。

作者: 周小游0O0O

小技巧

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    6.然后放蒜苔青椒大蒜一起大火爆炒。注意动作要快,不能让腊肉在锅里的时间过久,如果怕太干,就加一点点清水。
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    7.最后出锅前加少许盐和酱油,因为腊肉本身有盐腌制的,所以不需要放太多盐。
  • 小贴士

    值得注意的就是腊肉本身有盐味,加盐的时候一定要考虑不能多,味道淡的可以完全不放盐和酱油。然后注意火温,可以大火快炒,因为腊肉煮过两道水,已经基本熟了,不需要再烹制太久。

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