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南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，大大的眼睛长长的嘴，纤细的鱼鳍骨上覆盖着透明的膜。它没有鳞片，而且是白色，肉质紧实有嚼劲儿。蒸、煎、烤、炒、煮都可以。
南极冰鱼腮连着内脏，处理起来非常方便，扯下鱼腮的时候会连同鱼内脏一起取出。
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