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茄子是女儿百吃不厌的，记得女儿小的时候，让我去茄子烧的特别好吃的餐馆刷盘子，为的就是用*盘子换取茄子的做法……
1.茄子洗净后一定要用清水浸泡一会儿，以去除残留的农药，然后再去蒂2.茄子在下锅之前一定要用水冲洗一下，以洗去茄子的涩味。3.带着水下锅，这样茄子就没有那么吸油了，相对油的用量会少一点的，同时茄子也不会被高温的油给弄糊了
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