大蒜炒腊肉

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  1.将腊肉用加醋的温水浸泡四至五个小时（视腊肉的咸淡适当调整浸泡时间）捞出待用；将大蒜去黄叶、根须，清洗后待用；红米椒洗净待用。
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  2.将腊肉切薄片后按自已的喜好切小片，大蒜切斜刀，杆、叶分开，红米椒切成丁。
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  3.将切片的腊肉用温水稍稍再浸泡片刻，以免腊肉过咸。
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  4.锅中加油，油热后放入腊肉翻炒至肥肉变透。
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  5.加入大蒜杆翻炒，加入少许盐，因腊肉有咸味，盐不要放太多。