豆腐酿肉

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  1.准备两块南豆腐，放温水里，加入少许盐，浸泡三十分钟。
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  2.生姜和葱剁成沫放进肉糜中。
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  3.加适量的料酒，生抽，老抽，胡淑粉，盐，蛋清和少许淀粉。
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  4.顺一个方向打成茸。
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  5.豆腐放在砧板上，刀平放去掉豆腐顶盖，放便脱膜。