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荔枝肉是传统闽菜，它的口味偏甜。
在抓肉的时候加点油，不容易粘锅，还有就是在炸的过程中注意油温不宜太高，高了要关火，不然容易外焦里不熟。最后出锅加点油不宜过多，这主要是让荔枝肉看起来更亮，也可以不加。
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