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风干肠

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自己做的风干肠卫生好吃，不添加各种防腐剂。

作者: 逗

用料

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    6.把所需要的食材按照计量放入肉盆中，麻椒粉家里没有现成的，临时用料理机把麻椒粒粉碎成粉。喜欢吃麻辣口味的可以放麻椒和辣椒，不喜欢的这两样可以不放。
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    7.带上一次性灭菌手套，抓拌均匀后，腌制30十分钟。
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    8.安装好灌肠工具
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    9.组装好工具
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    10.泡好的肠衣套在漏斗上
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    11.套好的肠衣尾部要预留一部分
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    12.手摇绞肉机，速度要均匀，此活须要2人配合，1人手摇，1人托着灌入的肉肠，尽量保证粗细均匀
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    13.灌好的肠
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    14.灌好的肠根据自己喜好分出大致相等的长度，然后用绳系好，我是肠衣够用，就直接拧劲分段啦。
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    15.灌好的肠，就找通风地晾吧
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    16.在通风处挂晾

    • 小贴士

    挂晾的时候可以用牙签把每根肠上戳几个小眼，这样有利于干的快，另外在以后蒸的过程中不至于把肠衣蒸爆。晾的过程中要翻转。置晾3天后放在蒸锅凉水上锅25分钟即可。

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