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章鱼烧

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章鱼烧,又名章鱼小丸子,起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,其历史可以追溯到大正年代。 章鱼烧皮酥肉嫩,味美价廉,自己做既卫生、又有乐趣。 下面的配方能烤22至24个丸子。

作者: 苹果不甜

小技巧

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    6.洋葱、胡萝卜、卷心菜切粒、拌匀。
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    7.也可以切些姜末拌到里面。
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    8.三、制作面糊:称100克章鱼烧粉,加入300毫升冷水和1个鸡蛋。如果没有章鱼烧粉,可以用100克低筋面粉加入50克山药、1/4小勺泡打粉、270毫升冷水代替。山药要洗净去皮磨成泥后加入。
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    9.将面糊材料全部混合在一个大的容器里,可以用手动打蛋器或筷子搅拌均匀,最快的的方法还是电动打蛋器,最低档30秒就能把面糊打好。然后把面糊倒入有嘴的容器。
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    10.四、烤制:在章鱼烧模中均匀刷上一层食用油。
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    11.大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约八九分满。
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    12.每孔放入一两粒章鱼粒。
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    13.撒上蔬菜。
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    14.再盖上一层面糊,要浇满。小火烤一会儿,用钢针将每个小孔边上的面糊划开,分好区域。
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    15.用钢针或竹签轻轻拨动丸子边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用钢针挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下来。
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    16.再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了。
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    17.继续烤,中间可以多才挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可。
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    18.漏菜的地方可以补些面糊。
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    19.近景。。
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    20.烤好的样子。
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    21.五、装饰:装盘,挤入照烧汁、沙拉酱、番茄沙司,撒上海苔粉、海苔丝、最后点缀上木鱼花。
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    22.下次拍照想着打点光。。
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    23.这次做的时候发现木鱼花变质了,没放,用之前的图吧。
  • 小贴士

    1、章鱼烧模具一定要预热充分,不够热会导致丸子很久都翻不了个。
    2、面糊是很稀的,这样做出来的丸子才会嫩、糯,千万不要觉得面糊太稀就加面粉,那样出来的丸子口感不好。
    3、面糊要填满,不然最后做出来的小丸子不圆。

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