啤酒焖猪蹄

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  1.猪脚用凉水浸泡一小时，洗净剁小块。
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  2.开水锅里放料酒姜片，焯煮10分钟，再用冷水冲透放凉，使蹄肉紧致富有弹性。
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  3.锅里放少许油，下猪蹄翻炒，下料酒，冰糖，大火炒至变色，中火爆香加入的姜葱八角。
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  4.加适量生抽煸炒，倒入少许开水煮沸，再加入少许老抽搅匀后大火煮开。转改砂锅继续。
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  5.倒入啤酒淹没猪蹄，盖盖，大火煮沸后转小火焖1.5小时左右。