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蚝香四溢的牛肉嫩滑,鲜咸中略带甜意,特别下饭诱人。给自己的女王亲自做上这道菜吧,家常味道,温情地表达。
1、对于蚝油的牛肉要选菜牛或小牛的腿肉来做,不可有杂筋膜,有条件选牛排里侧的里脊肉。2、切片要垂直于牛肉的纤维切。3、炒以前加一大勺油,这样炒牛肉时不易粘连,并且下锅遇热能锁住肉汁,保证滑嫩口感。4、腌制时盐量不用太多,生抽、蚝油的咸度足够。
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