风味十足的小餐包*波兰酵种

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  1.制作波兰种：用100克温水完全溶解酵母，然后加入100高筋面粉，直至所有的面粉吸足水分。面团应该是柔软粘稠的，看起来是稠稠的糊状。
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  2.用保鲜膜盖住碗口，在室温下发酵3~4小时，直到酵头起泡，并能拉出大的蜂窝状。
  或者使用低温冷藏发酵，混合好波兰酵头后将它放在冰箱冷藏室中，冷藏最多可保存3天。
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  3.将主面团的所有食材（除了黄油之外）与波兰酵头混合。
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  4.揉成团，手光、面光的状态。
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  5.然后裹入黄油，继续揉面至完全扩展的阶段，也就是面团可以拉出薄膜并且不会裂开的状态。