土豆炖牛肉

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土豆炖牛肉不光味道鲜美营养更丰富,那么大家知道怎么挑选好的牛肉吗?一起来分享一下网上的小窍门吧:一看,看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。 二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。 三摸,一是要摸弹 性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

作者: 幸福小精灵静静

用料

  • 牛肉 相克宜搭
    500g
  • 土豆
    1个
  • 1颗
  • 1块
  • 花椒
    10颗
  • 4勺
  • 1勺
  • 酱油
    3勺
  • 料酒
    2勺
  • 山楂
    3个
  • 牛肉 相克宜搭
    500g
  • 土豆
    1个
  • 1颗
  • 1块
  • 花椒
    10颗
  • 4勺
  • 1勺
  • 酱油
    3勺
  • 料酒
    2勺
  • 山楂
    3个
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小技巧

做法

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    7.加入土豆和盐继续炖煮二十分钟
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    8.美味的土豆炖牛肉,下饭必备。
  • 小贴士

    1.新鲜牛肉用冷水浸泡两到三个小时,冻牛肉焯水去血末。2.不要过早加入盐,肉不爱烂。3.加入山楂让肉更易熟。4.留一些汤煮面或者浇在米饭上都是不错的选择。

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