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山西过油肉

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山西过油肉以过油、醋烹蒜香为特色

作者: 尔蓝小娘子9

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    6.炒至变色……
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    7.加入料酒葱姜蒜、陈醋少许
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    8.肉八成熟加入蒜薹、木耳其他配菜（我放了黄瓜片和胡萝卜片搭配颜色）大火翻炒均匀再次烹入陈醋。
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    9.湿淀粉勾芡出锅装盘。
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    10.装盘
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    11.醋香浓郁、肉嫩就?了！
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    12.配粥很下饭

    • 小贴士

    肉切薄片、晋南多放面粉上浆、那样吃起来口感不滑爽。上浆根据自己的喜好酌情加入淀粉、陈醋要分两次烹入、一定要陈醋才会醋香浓郁、使人胃口大开...不是简单的蒜薹炒肉哦

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