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芹菜叶具有平肝降压，镇静安神，清热解毒等功效。芹菜属高纤维食物，具有防癌抗癌的功效。原来芹菜叶都是一点都不吃，现在明白了芹菜叶的营养价值，再也舍不得扔掉了。天气渐渐转暖，蔬菜生长速度加快，嫩绿的芹菜百吃不厌……
1.芹菜等绿叶菜在炒之前最好用开水焯一下，去除所含的草酸和鞣酸，避免与食物中的钙质结合，形成草酸钙。2.腊肉做之前需要用温水浸泡一下，看腊肉的咸度来决定浸泡的时间。
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