虎皮尖椒

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1.在碗里加入白糖、盐、生抽、料酒和陈醋，搅拌均匀就调好酱汁了。用清水把尖椒里外冲洗干净，再用刀轻轻拍一下放旁沥干表皮水分。红椒洗净切丝，蒜剁成茸。
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2.锅里倒入适量食用油，中火加热至四成热(看到油锅里稍稍冒烟)
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3.将尖椒平放在锅中，不时地翻个面，并不断用锅铲轻轻按压，这样才能在尖椒的表面煎出均匀的虎皮。虎皮煎好了，把尖椒盛出，放在一旁备用。
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4.锅里倒入适量食用油，加入蒜茸爆香
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5.然后倒入调制好的酱汁，不断搅拌。等酱汁沸腾后，把红椒下锅翻炒片刻

小贴士

-要挑选形状饱满、颜色翠绿、表面光滑的尖椒。
- 选蒂弯表皮颜色深的尖椒口感偏辣。选颜色深的，做出来味道更好！
- 给尖椒去蒂去籽，拿着尖椒蒂往里一压，往外一拔，一个步骤就能处理好尖椒了
- 用刀拍尖椒可以让尖椒表面微微裂开一点，更容易入味。注意:轻轻拍一下就可以，不要太粗暴哦