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戚风杯子蛋糕

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纸杯蛋糕精巧可爱，对于小朋友来说很方便，一人一个用勺子挖着吃，乐在其中。

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.蛋白中滴入两滴柠檬汁，用打蛋器打至鱼眼泡时加三分之一白糖继续打发
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    7.继续打至浓稠细腻状态再加入三分之一白糖
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    8.打至浓稠有纹路且纹路不消失时加剩下的三分之一白糖
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    9.继续打发至硬性发泡即停止打发。（提起打蛋器弯勾直立不倒，盆翻转180度蛋白也不会流动倒出的状态）
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    10.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，快速翻拌均匀，不能划圈
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    11.把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中，快速翻拌均匀。（不能划圈搅拌，蛋白会消泡）
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    12.翻拌均匀的蛋糕糊倒入事先准备好的纸杯中，八分满即可（纸杯的三分之二）
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    13.入烤箱上下管150℃，烤30分钟左右。
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    14.这是烤十多分钟的状态
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    15.三十分钟的状态
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    16.出炉晾凉就可以食用了，不确定是否熟可以用牙签插入看看，拔出的时候没有蛋糕残留即熟。
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    17.晒图，松软很好吃
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    18.小朋友的最爱

    • 小贴士

    我的纸杯是中号马芬杯，配方中可以做8个中号大小的蛋糕。
    每个人的烤箱温度有差异，根据自己烤箱脾气来调整温度和时间。
    柠檬汁是调节蛋白的酸碱度，增加打发好蛋白的稳定性，没有可以不加，也可以用白醋代替。

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