炸酥肉

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  1.肉切长块，洗好后倒入少许的料酒和盐适量盐腌制十五分钟左右。
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  2.碗里放入淀粉，放入鸡蛋清，十粒花椒，最后兑水后搅拌均匀。放入肉，拌匀备用。
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  3.锅里倒入大半锅油烧热，转大火，快速一块一块地放入裹满淀粉的肉，不宜一次性放太多，不然炸开后不好翻匀。
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  4.表面炸出泡状后，转小火慢慢炸，要把里面炸透为止。最后，转大火把表面炸至金黄时捞出控油即可。