腊肉炖毛笋

小贴士

毛笋要选新鲜未出土（就是笋尖不是黑色或者绿色）的，这样口感好；
毛笋切根可以切的老一些，因为毛笋跟春笋不同，春笋嫩的头好吃，毛笋稍老一点的根部好吃；
笋一定要用炒透，炖入味（一、二个小时左右），而且没有腊肉也要用猪肉或者猪油替代，这样的毛笋炖出来没有一点涩味，
如果喜欢辣的话，放入几勺海天辣酱，味道还要好。