红烧带鱼

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  1.将带鱼宰杀洗净，剁成4cm长小段，沥干水分，放入容器中。
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  2.姜切丝，蒜切茉，葱切小段放入盛带鱼容器中，加入盐，料酒，生抽，白胡椒粉，五香粉，腌制20分钟。
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  3.锅中放入适量的油，烧至7成热。将腌制好的带鱼裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出。
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  4.锅中留油，放入花椒炒香，加入少许蒜末，辣椒炒香。倒入煎好的带鱼，翻炒片刻，倒入2汤匙料酒，稍焖。加入水没过带鱼，大火烧至汤汁浓稠，关火虚焖2分钟，装盘盛出，撒上香菜或葱花即可。