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鸡蛋存放前不要用水冲洗,防止破坏鸡蛋表面的保护模。放鸡蛋时要大头朝上,使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄,一般再20℃左右大概能放一周,如果放在冰箱里保存,最多保鲜半个月,这道菜非常滑嫩。
熟食可加些葱花,根据个人喜好来加,做这美食不要加太多的盐,这菜要偏淡点。喜欢在嫩点可再加多点暖水,加水时一勺一勺加。
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