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博山炝皮肚

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看菜名就知道,这是一道有地方特色的风味菜。博山,地名,隶属山东省淄博市,陶瓷、琉璃业的发祥地,琉璃鼻烟壶历来上贡宫廷。辖区内琉璃匠众多,琉璃行业和往来商客促使了辖区内的餐饮业发展,著名的聚乐村饭庄创建于清朝末期,几代厨师所开创的博山菜,更是鲁菜发展历史上重要的一笔。

作者: 假面的背后

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    6.炒锅放底油少许,加热后放花椒爆香,趁热淋到刚才拌匀的食材上,再戴一次性手套搅拌均匀,盛盘即可。
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    7.这是做成的成品,该菜清爽可口,老幼皆喜。
  • 小贴士

    水发肉皮要市场上买的那种油炸猪皮水发而来,要提前一天泡发。木耳我是用的干木耳提前泡发的,也可以用市场上泡发好的木耳。

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