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素鸡是用面筋做的，面筋是素的，塑型性非常好，把面筋做成鸡腿的模样就是“素鸡”了。这样的食物一般是提供给香客的斋菜。既好看又好吃还不犯忌。
素鸡要煎的老一点这样吃起来有嚼劲，糖要多放点这样煮出来的素鸡才好吃。
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