豆腐脑

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  1.干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。这是3人量，两个人100克就可以了。
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  2.将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1000克清水的样子。超过水位线豆浆机会报警停止工作。没有加完的水继续留在水杯中，等会儿再加。
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  3.盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，不到一分钟就打好了。
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  4.将豆浆滤到大点的容器中，豆渣倒回豆浆机，将剩下的水倒入，再设定到果汁档打一次；然后过滤到刚才滤出的豆浆里，这次要将豆渣全部倒出榨尽，最好放入纱布中包好用手挤干净。
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  5.再用滤网过滤到煮锅里。经过再次过滤，豆浆才会润滑细腻，做出的豆腐脑才光滑细腻有弹性。