孔雀开屏鱼

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看着这图片,大家可能会觉得这道菜有难度,其实只要我们用心去做就一定可以把它做好。这道菜既好看,又美味,很适合家庭聚餐。

作者: 欣绿

用料

  • 鳊鱼
    一条
  • 大葱
    半棵
  • 少许
  • 红椒
    半个
  • 茶油
    两汤匙
  • 生抽
    两汤匙
  • 蒸鱼豉油
    一汤匙
  • 料酒
    半汤匙
  • 鳊鱼
    一条
  • 大葱
    半棵
  • 少许
  • 红椒
    半个
  • 茶油
    两汤匙
  • 生抽
    两汤匙
  • 蒸鱼豉油
    一汤匙
  • 料酒
    半汤匙
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小技巧

做法

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    7.把料酒,生抽,茶油,豆豉蒸鱼油放入一个小碗里,搅拌均匀调成料汁。
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    8.调好的料汁均匀的淋在整盘鱼上面,将鱼腌置20分钟。
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    9.将蒸锅中添水,烧水的同时可以将切好的辣椒圈摆放在鱼片上,等水煮沸后放入腌好的开屏鱼,盖上锅盖用大火蒸十分钟左右就可以。
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    10.掀开锅盖,不要关火,在鱼头和鱼身衔接处放入剩下的葱丝,重新盖上锅盖,当葱丝变软,就可以关火出锅。
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    11.出锅后,把蒸鱼盘里的汤汁倒回小碗里,再重新淋到开屏鱼身上。这道好看的孔雀开屏鱼就可以端上桌了。
  • 小贴士

    切鱼片时薄厚要差不多,鱼肚那面不要下刀太猛,别切断。家里没有茶油,也可以用食用油滴几滴柠檬来代替,主要是用来去鱼腥味的。

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