开胃菜必备之泡椒凤爪

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• 1.鸡爪洗净，切去鸡指甲后一切三，切的时候尽量斜着切～切面越大越容易入味。切好放盘子备用。
• 2.把鸡爪放入盛冷水的锅里，水没过鸡爪1～2厘米。放入姜片、花椒干、桂皮。等冷水烧开再煮三～五分钟(看个人喜欢口感爽一点还是软一点)后捞起鸡爪。
• 3.把鸡爪放在冷水中洗走浮油，把水倒掉。再加水，再洗～如是几次。冲下的水不要浪费～可以洗芹菜。洗净芹菜切成3～5厘米一段(喜欢吃的朋友可以切短一点更快入味，味道更浓)。
• 4.把鸡爪放入瓷器皿中(不可用其他器材皿具，因酸的会有腐蚀性)，加入姜片，芹菜，醋，泡椒(切开两半)，泡椒水，盐少许。加入凉白开，至没过鸡爪表面。搅拌均匀。
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  5.把步骤4密封好放在20摄氏度以下的环境中泡上3天3夜既可大功告成！