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自制凉皮

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超级爱吃凉皮的、我家闺女对它也是情有独钟。

作者: 同时光一起苍老

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小技巧

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    6.出锅后切块待用
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    7.清洗面团的水，放置3-4小时后，轻轻的用锅勺把上面的清水拿出去，看到下面的淀粉就可以了。然后用锅勺把底下的淀粉搅拌均匀
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    8.不锈钢盘子刷上一层油，拿上一勺淀粉盘底晃动匀了。锅里水开后放进去蒸，中间不要打开锅盖，盘中面皮起泡泡了就说明熟了
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    9.凉皮蒸熟之后连盘拿起，立马放入装有凉水的大盆里。冷却后再揭起
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    10.揭起的凉皮上面刷层油，方便下张放上去不会黏住，依次重复着
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    11.凉皮做完就可以切条了
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    12.根据个人口味放入盐，蔬之鲜，醋，生抽，芝麻酱，辣椒。。黄瓜和之前切块的面筋一起加入，搅拌均匀后就可以开吃了

    • 小贴士

    揉面的时候在面粉里加点盐，做出来的凉皮会更加筋道。每次拿淀粉的时候分量都要一致，分量决定口感，太厚了易碎太薄了没嚼劲。

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