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一笃鲜，多年前在上海吃过第一口就再也忘不了的味道。每到春季就紧着吃也吃不够，为了这一口，在冬天就开始腌咸肉备料啦，儿子常常会提出要求“妈妈，再给我做个春笋汤吧”！非春笋的时候巧媳妇也为难啊！吃笋正当季，来吧！开吃！
含肉类的汤放黄芪有益血补气之功效，炖汤最好控制在一个半小时最好。熬汤要慢火不能急火，汤味才厚道纯香！汤中的咸肉上海很多卖的，只有放盐的那种才行。冬季可以自己做。没有咸肉放火腿肉也可以，可火腿不要时间太长的，味道会变。
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