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铁锅柴鸡

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为了在家也能吃上原汁原味的铁锅柴鸡，可真是煞费心思啊！新购一体铸铁锅养了些日子，特地驱车数里去农村集市买了一个五斤重的鲜活柴鸡，泡发自家自种晒干豆角，于是在家操练吧！那味儿还真对得起自己，就是在农村吃的柴火锅鸡呢，于是一顿海吃……

作者: 柳叶儿

用料

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小技巧

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    6.铁锅烧热加油
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    7.加姜片炒香
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    8.再依次加入其他材料爆香。
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    9.放鸡块翻炒几下受热均匀
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    10.加料酒除腥味
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    11.加红烧酱油好上色
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    12.加生抽提鲜
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    13.加自制大酱入味
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    14.加温水炖，水要没过鸡块，一次性加足量，防止中途烧干或加水减味，加盖煮十分钟
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    15.再次加入玉米块
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    16.加干豆角接着中小火炖半个小时
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    17.在炖鸡的时间发面已经发好，做油卷，分成小剂撮长条，对折上扭就成卷了，净置十分钟让面醒醒。
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    18.等鸡肉块用筷子很轻易插进去就可以放油卷了，一根根摆好，如图。十分钟就可以了
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    19.出锅啦！

    • 小贴士

    食材要新鲜才有鲜香味。放油卷之前先尝尝味儿，缺少的好补放，再放油卷，

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