铜锣烧

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• 1.鸡蛋打在比较深一些的容器里，用电动打蛋器一边搅打一边分三次加入40g白糖，搅打成泡沫极为丰富即可，当然能打发就更好了；
• 2.加入蜂蜜搅均匀，倒入面粉拌匀，尽量翻拌或切拌，目的是尽量避免面粉出筋会影响口感，之后翻拌均匀；
• 3.用一个碗放35g水，把2g小苏打放里融化成苏打水，之后倒入面糊里，再次拌匀，舀起面糊下倒，可以很快低落即可，这时可以适当的调整水量；
• 4.面糊盖严，静止放置15-20分钟后，开始烙制。第一次平底锅里可适当涂抹点油，之后就不用了；舀起一勺，面糊垂直滴落成圆饼状，观察饼面出现大量气泡并逐渐爆裂时即可翻面，烙制另一面时间大概十几秒就好了；
• 5.烙好的饼稍放凉，用汤匙背儿把红豆沙抹匀，之后将两个饼稍稍按实一下，这样一块松软香甜的铜锣烧就做好啦！