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梅菜猪肉包子

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梅菜在我的老家也叫做盐菜（腌菜），我的老家基本上每个包子铺都有这个馅的包子卖，非常喜欢梅菜的香味，最喜欢的包子也是梅菜包子。 受我的影响，现在我们家儿子最喜欢的包子也变成了梅菜包子，每过一段时间儿子又会要求我做一次，这次应他的要求，又做梅菜包子。

作者: 倾听-小熙

用料

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    6.炒锅倒入适量油，放入肉馅煸炒出一部分油，加入适量的生抽蚝油。
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    7.猪肉馅炒香以后，放入梅干菜一起炒香。如果太干，可加少许水焖煮片刻。
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    8.梅干菜炒香以后，加入适量的盐调味，在十三香，葱姜末，辣椒粉，全部一起放入拌匀就可以了。
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    9.炒香后的馅料剩入碗中备用。
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    10.发酵好的面团是原来的两倍多，用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。
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    11.在放少许干粉，把面团揉匀。
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    12.把面团搓成长条状，然后再分成大小相等的剂子。
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    13.用手压扁，在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
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    14.饼皮中间放入适量的馅。
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    15.拇指不动，食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
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    16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
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    17.冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开过后蒸15分钟。
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    18.蒸熟以后关火别揭开锅盖，让他继续焖3分钟，再打开锅盖。
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    19.成品
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    20.成品摆拍

    • 小贴士

    梅菜比较吸油，所以猪肉最好选择肥瘦相间的猪肉，也可以是五花肉，这样梅菜吃起来不会柴。

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