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梅菜猪肉包子

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梅菜在我的老家也叫做盐菜(腌菜),我的老家基本上每个包子铺都有这个馅的包子卖,非常喜欢梅菜的香味,最喜欢的包子也是梅菜包子。 受我的影响,现在我们家儿子最喜欢的包子也变成了梅菜包子,每过一段时间儿子又会要求我做一次,这次应他的要求,又做梅菜包子。

作者: 倾听-小熙

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    6.炒锅倒入适量油,放入肉馅煸炒出一部分油,加入适量的生抽蚝油。
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    7.猪肉馅炒香以后,放入梅干菜一起炒香。如果太干,可加少许水焖煮片刻。
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    8.梅干菜炒香以后,加入适量的盐调味,在十三香,葱姜末,辣椒粉,全部一起放入拌匀就可以了。
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    9.炒香后的馅料剩入碗中备用。
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    10.发酵好的面团是原来的两倍多,用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。
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    11.在放少许干粉,把面团揉匀。
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    12.把面团搓成长条状,然后再分成大小相等的剂子。
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    13.用手压扁,在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
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    14.饼皮中间放入适量的馅。
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    15.拇指不动,食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
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    16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
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    17.冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开过后蒸15分钟。
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    18.蒸熟以后关火别揭开锅盖,让他继续焖3分钟,再打开锅盖。
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    19.成品
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    20.成品摆拍
  • 小贴士

    梅菜比较吸油,所以猪肉最好选择肥瘦相间的猪肉,也可以是五花肉,这样梅菜吃起来不会柴。

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