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这道菜是将鱼肉切成鱼末，放入调料，在蛋挞磨具中蒸起来，味道很鲜美。肉质很细腻。
1.剃鱼骨比较麻烦，我是直接将鱼中的一排刺，直接横切。2.鱼肉是自己剁的，这样比较有嚼劲3.鱼本身会比较腥味，所以要放点去腥的材料，我放了姜蒜小葱和料酒去腥味4.姜蒜我是在油里炒过倒入鱼馅中，这样比较香而且鱼肉有油会不干，肉更细腻
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