红烧黄花鱼

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  1.把鱼一定要洗净，不然会腥，把水控干，在处理好的鱼身上均匀涂抹料酒腌制，腌制十分钟就好
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  2.腌制好以后，再在鱼身上拍上生粉备用
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  3.热锅冷油将鱼炸至五成熟盛起。
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  4.锅留少许油，将姜片，蒜片，葱段，豆豉香辣酱，生抽，老抽，糖爆香，加入开水放入鱼，水莫过鱼就好。
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  5.大火烧开，中火慢慢收汁，鱼烧太久就老了，鲜嫩才刚刚好好。