豆腐西红柿鱼汤

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1.黄鸭叫新鲜现杀
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2.嫩豆腐四块
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3.西红柿剥皮后切块
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4.锅烧开，放入猪油，用生姜片涂擦锅内（这样鱼不会沾锅）放入黄鸭叫煎好两边，煎好后推到一旁，加入西红柿翻炒（炒熟的西红柿有利于番茄红素的吸收，也会产生更多维生素E）
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5.倒入适量热开水、少量白醋，沸腾后，加入嫩豆腐，煮开后，加上胡椒粉、大蒜苗、盐巴翻拌即可

小贴士

煮鱼用猪油或者橄榄油更好吃，黄鸭叫炖豆腐是湖南长沙传统的汉族名菜，属于湘菜系。黄鸭叫可事先让卖家处理好，这样省去自己剖鱼的步骤。提前将鱼控水沥干，是为了在煎的过程中减少鱼的水分，防止四处溅油烫伤肌肤。加入西红柿使汤味更鲜美！