戚风裸蛋糕

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6.将边缘蛋白用刮刀刮起，使其均匀打发
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7.打发好的蛋白放置一盘备用，观其稳定性
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8.面粉过筛倒入蛋黄中（此时可以预热烤箱了，烤箱预热不低于5分钟）
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9.搅拌均匀，切勿过度搅拌，以免面粉起筋
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10.拌好的面糊加入打发好的蛋白翻拌均匀，一要翻拌，像炒菜一样的翻拌（使用蛋白时先用手动搅拌器搅拌，看起稳定性，若是比较稀可以大力抽打，使其稳定性恢复）
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11.将面糊倒入剩余的蛋白中翻拌
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12.拌好的面糊倒入模具中，大力震两下模具消泡，还有气泡的话用牙签戳破，画圈也可以，动作要快
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13.送进烤箱（烤箱温度自己掌握，每家烤箱脾气都不一样的，最好从低温开始，温度过高就没法不就了）
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14.出烤箱后大力震一下，将热气震走，然后倒扣放凉即可
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15.放凉后就可以脱模啦然后分成三片
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16.一层奶油，然后一层水果再一层奶油
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17.然后就根据喜好装饰了
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18.完成后撒一层白白的糖粉就完成啦
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19.ps戚风蛋糕相当好吃，不加水果奶油就这么吃夜市香喷喷的，浓浓的蛋香味

小贴士

1所有容器都要无水无油
2白砂糖也多蛋白越稳定，当然就越甜啦
3一定要放置凉透才能脱模，着急脱模会有小蛮腰哦