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卤蹄膀

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吃惯了清炖蹄膀沾酱和红烧蹄膀,今天来份卤的,晾凉后猪皮的Q尤为美妙! 30元一斤的蹄膀得吃出质量才不亏~ 蹄膀可以整只卤也可以买的时候让卖猪肉的大叔剁成大块再卤都行!

作者: 萌奇奇他娘

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    6.加适量料酒。
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    7.老抽少许,上色用的。白糖和盐各一点。(如果不是用卤料包的话盐和酱油可以稍微多点,不然味道不够,冰糖代替白糖更好。)
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    8.大火煮开后转小火炖。锅里炖基本上一个小时十分钟差不多就煮软了。(根据自己家煤气灶的火来决定)
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    9.煮好用筷子能轻松扎透就可以了。喜欢有嚼劲儿的可以少煮一会儿。
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    10.用漏勺捞出沥水。
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    11.稍微摊开面积大点晾凉。
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    12.晾凉后的颜色就比热的时候更好看了。(可能光线也有一定影响。)
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    13.啃了一个还真的好吃的停不下来了,连老爸这样吃惯了饭店酒店的人尝了之后就夸赞我了呢~
  • 小贴士

    用过的卤水等凉后放到冰箱冷藏下次也能用,想吃什么就卤什么都行。直接倒一点来拌面也很赞!
    我上次用了的卤水放在冰箱里就被工人们加热来拌面倒光了!

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