凉皮

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  1.面水和匀揉成光滑的面团，醒30分钟
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  2.加凉水洗面（像洗衣服一样两手揉搓即可）
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  3.面桨发白时倒入别的容器中，继续加水揉搓，大约3.4分钟之后，面浆变轻即可
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  4.剩下的蛋白质就是我们吃的面筋，加少许小苏打揉搓均匀，用锅蒸15分钟，切块即可
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  5.把洗出来的面桨用筛网过滤一下，放置5小时以上沉淀