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鱼丸粗面

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吃鱼丸粗面前,先来回味下经典故事。 麦兜:麻烦你,鱼丸粗面 校长:没有粗面 麦兜:是吗?来碗鱼丸河粉吧 校长:没有鱼丸 麦兜:是吗?那牛肚粗面把 校长:没有粗面 麦兜:那要鱼丸油面吧 校长:没有鱼丸 麦兜:怎么什么都没有啊?那要墨鱼丸粗面吧 校长:没有粗面 麦兜:又卖完了?麻烦你来碗鱼丸米线 校长:没有鱼丸 旁:麦兜啊,他们的鱼丸跟粗面卖光了,就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了 麦兜:哦~~!没有内些搭配啊……麻烦你只要鱼丸 校长:没有鱼丸 麦兜:那粗面呢? 校长:没有粗面 ……………… 这里有果果手工制作的新鲜鱼丸,这里有手工擀制的筋道粗面,和麦兜一起快来我家尝尝吧!

作者: 米七果果

小技巧

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    6.下入锅中,火候转小火。等全部鱼丸汆好后,开始转中火,煮开三分钟左右停火。
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    7.将鱼丸捞出放入冷水中浸泡半小时,定型。锅里煮鱼丸的水不要倒掉。
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    8.容器中涂一层花生油防粘,全麦面粉倒入容器中,放入盐和水,开始和面。
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    9.边和面边用手搅拌,边加水。
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    10.直到揉成较硬的光滑面团。醒面十分钟左右。
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    11.案板上撒层面粉防粘,开始擀制面团成片状,直到面板放不下。
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    12.面片上撒上少许面粉,将面片卷到擀面杖上开始擀制,使面片更薄。
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    13.擀好面皮后,将皮叠起来。
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    14.均匀的切出面条。
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    15.再撒上点面粉。可以撒白面,也可以撒上小米面,小米面防粘连效果更好些。
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    16.另起锅,锅里加水烧开,下面条煮开两个滚,面几乎九成熟,停火捞出。之所以单独用这个锅煮一次,是因为面条粘得面粉较多,会影响鱼丸面汤的清澈。
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    17.将盛有煮鱼丸水的锅烧开,将面条和鱼丸一起放进去煮两分钟,加入少许鸡精和盐调味,开锅停火。由于是全麦面粉,营养是优点,缺点就是成品较黑。
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    18.盛出鱼丸面,撒上香葱、香菜,滴几滴香油。好一碗清爽鲜香又实在的鱼丸面,开始享用吧!
  • 小贴士

    1. 黑鱼一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。有些人会对黑鱼过敏,食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适,往往在食用后5-6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。若出现过敏症状,可以服用抗过敏药来缓解,通常24小时内会缓解;若*就诊,遵医嘱。
    2. 黑鱼食疗价值。黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经。疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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