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鱼香茄子（低油版）

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简单易学，油真的很少，很下饭的一道菜。

作者: 小海667

用料

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小技巧

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    6.把腌好的茄子里的水去掉，加入淀粉拌匀
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    7.锅中放入适量油，烧七成热，把茄子放入略炸，发黄既盛出
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    8.锅底留油，爆香葱，蒜和绿，红椒丝后放入郫县豆瓣酱，低温炒出红油
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    9.倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略微收汁出锅即可

    • 小贴士

    1.茄条先用含有柠檬汁或白醋的水泡5-10分钟倒掉水分
    2.加盐腌10分钟变软，挤去水分
    3.加少许淀粉拌匀，这样茄子不容易变黑，而且吸油少

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