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做面包和面是大家一直比较头疼的问题,有一人总抱怨,揉不出模,面包老化快 ,表皮发硬,今天给家介绍一款,不用费劲揉面也能拉丝的方法,而且面包异常柔软,放几天也不会老化一哦。
1.在初次发酵的过程中把面团折叠两次。这个小动作使成品的质量提高很多,口感特好。2.一发结束后的分割面团步骤14不可省略,以前看到一位台湾的面包师专门讨论了分割面团话题,分割对面团的发酵质量有重要意义,我坚信,高手们的每一个小动作都有真实的理论根据和多次的亲身体验。3.烫种做面包,面包比较柔软
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